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蒸馏过程中,蒸出的酒叫“头酒”,十堰黄桃酒加工,其中含有沸点较低的醛类物质,有异味,黄桃酒加工厂家电话,且对人体有害;后蒸出的部分酒叫“尾酒”,因含(如---)有毒性,所以蒸馏酒往往要“掐头去尾”,只取“酒心”做饮用酒。由果实的浆汁或皮渣经发酵蒸馏制成的蒸馏酒称为白兰地,葡萄白兰地数量,往往直接称之为白兰地,而其他果实白兰地则需要冠以果实名称,如苹果白兰地等等。成品白兰地的酒度约为40~50度。
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馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法,通常是白兰地的蒸馏工艺,发酵后的果酒经过2~3次反复蒸馏后,使得果酒的度数越来越高,可以达到30度以上,目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果原来的丰富口感缺失,水果的香气也会因为反复蒸馏流失。因此,蒸馏型的果酒一般很难保留水果原有的香味,只是增加了饮用易醉的体验。配置型果酒是指采用粮食基酒或是食用酒精加水果后形成带果味的酒。
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