桑椹酒是近年来---男女老少皆宜的果酒,常饮桑椹酒健康伴身边。今天小编为大家介绍的是酿造桑葚酒前的注意事项:
1.计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化,故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1.5%,需要降低含酸至1%,可加入果汁体积50%的水。
2.计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算,桑葚酒要酿造1度的酒1升,需加糖17克。如有100升含糖8%的发酵液,欲酿制100升10度的果酒,需加糖17公斤,除去发酵液中含的8公斤糖,实际需加糖90公斤。由于糖不会全部转化成酒精,所以后加人的糖应比理论计算要多10%。在酿造桑葚酒中常用的是---酵母和酵母。酵母经扩大培养(酵母扩大培养基配比:果汁100,糖10,氨化0.2,水90,ph值6)后加入发酵液中,加入量为发酵液体积的25%。发酵5天,温度在25—28℃。如无气泡冒出,表示已发酵完成。也可用糖度计测发酵液糖分,如每天糖下降小于0.2%即为完成。然后开盖,捞出上层泡沫,蓝莓酒放出原酒。残渣经过滤,滤液并于原酒中。原酒混蚀,落地果加工价格,色暗,需经陈酿,将酒置于10—10℃处(可放于地窖中)陈酿一年左右即为桑葚酒。
桑葚酒是潮汕古老的果酒,它是水果酒之中的极l品,具有滋补、养身及补l血之功效。饮用后,不但可以---女性手脚冰冷毛病,更有补l血、强身、益肝、补l、明目等功效。
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等饮品,是饮品当中的绿色---。
桑果是国际上第三代水果的---研究项目,品种多。鲜果各有风味,落地果加工出售,有酸甜、低糖、高糖等多种口味;红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩;以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发,可以形成规模,自成水果系列。
桑椹也是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,衡阳落地果,其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类---及系统的治l疗及保护有作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗l氧化物质等也远远高于葡萄酒。
桑葚酒里面可以放蜂蜜吗?
蜂蜜加入酒中,损害了蜂蜜的口感,也会损失蜂蜜的营养活性成分,同时也不经济。
桑葚和蜂蜜并不冲突。但桑葚酒就不同,酒会损坏蜂蜜的口感和营养活性成份。中药配方是很严谨和考究的,桑葚酒加蜂蜜---没有这样的中药配方组伍,显得有胡乱掺杂的特征。桑葚酒中加蜂蜜无非是为了增强酒的口感即甜度。如为了增加桑葚酒的甜度,可加冰糖,即经济又合算,同时也不改变桑葚酒原有的药l用功效。
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