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工业生产制作

工艺制作原料

原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，果酒加工批发，不得使用铁制品。

工艺制作流程

原料***验收***破碎***入罐***配料***主发酵***分离***后发酵***分离***陈酿***调配***贮存***过滤***装瓶***成品。

主要制作步骤（

1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

（2）配料：调节糖度至220g/l、偏重------（k2s2o5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节浓度，密闭满罐存储比较好。

（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

桑葚酒可以兑雪碧饮用吗？

桑葚酒是用桑葚原果酿造的，里面的各种成分都处在一个相对平衡的状态，任何物质的添加都会破坏这种平衡，影响桑葚酒原有的口感。除此之外，可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成伤害。

桑葚在中药里属于补l血药，具有补l血、补肝和、生津润肠的功效；冰糖色白，中医认为白色入肺、所以冰糖具有、---去火的功效；桑葚酒可以适当加入冰糖的，不会有反作用，但要对症应用才可以。