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果酒除应具有色、香、味的品质外,还必须澄清透明。对于经过较长时间贮存仍未澄清的果酒,须人工加速澄清,常采用加胶和过滤等方法。加胶用的澄清胶剂种类很多,各种类型的酒有其较适用的胶剂,一般葡萄酒、苹果酒、梨酒等宜用明胶或蛋清;猕猴桃、杏子酒等宜选用琼脂,贴牌生产oem代加工市场,添加量需通过小型试验而定。机械方法采用高速离心机或石棉、硅藻土过滤机分离沉淀及悬浮微粒,达到澄清。调配原酒经过陈酿,出厂前要按照成品的要求对酒度、糖度、酸度进行调配,使果酒的风味协调而更且特色。一般在同一品种的原料中,选用不同酒龄,不同色泽和不同工艺生产出来的原酒进行勾兑,---产品的稳定性。
浸泡法也称泡酒,是悠久的传统,是中医保健很重要的一环。生果泡酒能将高度酒加入冰糖和生果,贴牌生产oem代加工,一般含汁比较少的生果,如:山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜选用此方法。浸泡法的特点是:
1、操作简便。
2、可以保持生果的新鲜香气。
3、色泽较好。
4、成本低。
5、由于酒度较高,贮存中不易遭受微生物侵袭。
6、可以加速部分物质成分的溶解,减少果胶物质的溶解,稳定性较好,但是往往出现滋味欠醇和饱满及酒精刺舌感。
果酒从广义上讲是指以水果为主要原料,通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒,以及水果风味的配制酒。因为水果本身糖分被酵母菌发酵成为酒精,含有水果风味与酒精,也叫果子酒。据考古的素材,贴牌生产oem代加工,果酒是人类早学会酿造的酒,早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造水果为原料的酒了。香城酒业秉承“真诚,共赢”理念,始终将“真诚原料,贴牌生产oem代加工批发,酿造真诚好酒”作为企事业信条,在发展与前进中“与员工共赢,与消费者共赢,与合作伙伴共赢”!
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