残次果怎么处理-香城酒业-福州残次果

酒来自自然界的微生物变化。在自然界中，果子成熟后从树上掉下来，果皮表面的酶菌在适当的温度下会活跃起来，残次果加工出售，使果子中的果转化为---和---，而酒的主要成分就是---。人类在远古时代已经懂得酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。根据历史---，大约在公元前20-15世纪。古埃及，古希腊以及古人类已经掌握了简单的酿造技术，并可用五谷，各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒类。在考古中发现当时已有许多精致美观的酒具。香城酒业秉承“真诚，残次果怎么处理，共赢”理念，始终将“真诚原料，酿造真诚好酒”作为企事业信条，在发展与前进中“与员工共赢，与消费者共赢，与合作伙伴共赢”！

残次果包括：糖分调整。根据实际生产经验，每升果汁中含17克糖经发酵后产生纯酒精1度，一般果酒含酒精应在10～18度为宜，所以需根据果汁原含糖量及要求产品达到的酒度调整糖分。生产上多用精制砂糖，先将糖溶解在少量果汁中，然后再加入到全部果汁中。酸度调整。果汁中的酸度以0.6%～1.0%（以酒石酸计）为宜，即适合于酵母菌生长，又能给酒以浓厚的风味，并增加色泽。果汁酸度过高时，可加糖浆或加酸度低的果汁调整，也可用酒石---中和多余的酸；果汁酸度过低时，可加有机酸，残次果加工价格，常用的是柠檬酸和酒石酸，也可加酸度高的果汁调整。含氮物质的调整。酵母营养需要一定的氮素，若果汁中含0.1%以上的氮便可满足要求。葡萄汁含氮量较高不必调整，而苹果、梨、柑桔等含氮量较低，可添加0.05%～0.1%的磷酸铵或---铵以促进酵母的发酵作用。