桑椹酒是近年来---男女老少皆宜的果酒,常饮桑椹酒健康伴身边。今天小编为大家介绍的是酿造桑葚酒前的注意事项:
1.计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化,故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1.5%,需要降低含酸至1%,可加入果汁体积50%的水。
2.计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算,桑葚酒要酿造1度的酒1升,需加糖17克。如有100升含糖8%的发酵液,欲酿制100升10度的果酒,需加糖17公斤,除去发酵液中含的8公斤糖,实际需加糖90公斤。由于糖不会全部转化成酒精,所以后加人的糖应比理论计算要多10%。在酿造桑葚酒中常用的是---酵母和酵母。酵母经扩大培养(酵母扩大培养基配比:果汁100,糖10,氨化0.2,水90,ph值6)后加入发酵液中,加入量为发酵液体积的25%。发酵5天,温度在25—28℃。如无气泡冒出,表示已发酵完成。也可用糖度计测发酵液糖分,如每天糖下降小于0.2%即为完成。然后开盖,残次果加工,捞出上层泡沫,蓝莓酒放出原酒。残渣经过滤,滤液并于原酒中。原酒混蚀,色暗,需经陈酿,将酒置于10—10℃处(可放于地窖中)陈酿一年左右即为桑葚酒。
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,于果实红熟时采收,晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋补肝l、补l血养颜、生津止渴。可用于肝l阴亏、腰膝酸软、目暗、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便l秘等症。
现代药理研究证明,桑葚含有多种---,尤其是含有丰富的磷和铁,能益补l血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配,还能提供使头发变黑的---及供头发生长所需的蛋白质。
近代有学者研究出一则美发美容妙方:桑葚汁2000毫升,黑大豆100克,清远残次果,大枣500克。将黑大豆泡入桑葚汁中,浸透发胀后蒸熟,残次果怎么处理,再浸泡再蒸,如此蒸浸5遍,将豆晾干,研成粉末。将红枣蒸熟后去核,捣成枣泥,掺入上述黑豆粉中,做成饼再蒸,取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋,不妨一试。
桑葚酒很酸怎么回事
桑葚酒是水果酒。水果发酵首先是变成果酒,之后才会变成果醋。---菌是需要氧气的,温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致---菌,发酵过头了,残次果加工价格,所以桑椹酒就变酸了。
而桑葚泡酒变酸的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。用桑葚泡酒的时候,请先把桑葚晾干,保持其表面无水分。
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