残次果加工出售-残次果-香城酒业水果加工

我国白酒、红酒经过多年的发展，市场集中度也不断提升，而果酒市场由于开发较晚、市场渗透率较低，在行业技术标准体系未健全的情形下，残次果加工出售，众多新生果酒品牌进入市场，且主要集中在中低端产品竞争，导致果酒产品的同质化程度较高、市场集中度较低、果酒品牌还未出现。果酒还没有形成集中，品牌主要呈现分散小众的特点，根据2021年4月到6月线上销额统计，其中---1的品牌主要是梅见、梅乃宿、谷养康粮食酒、俏雅、猫呗、贝瑞甜心、---悠蜜、苏州桥、---、三得利，残次果加工，呈现新老势力并举。

将新鲜成熟、无腐烂的生果打成浆或果汁加入糖和生果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得生果发酵酒。如酿制生果白酒也就白兰地则将发酵好的生果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的生果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…   传统发酵法有下面几个特点：

1、发酵法是酸制干道果消的有效方法。

2、发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理。

3、原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美。

4、发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富。

5、果实香气浓郁，工艺比较复杂。