草莓加工配方-草莓-香城酒业水果加工

草莓包括：糖分调整。根据实际生产经验，每升果汁中含17克糖经发酵后产生纯酒精1度，一般果酒含酒精应在10～18度为宜，所以需根据果汁原含糖量及要求产品达到的酒度调整糖分。生产上多用精制砂糖，先将糖溶解在少量果汁中，然后再加入到全部果汁中。酸度调整。果汁中的酸度以0.6%～1.0%（以酒石酸计）为宜，即适合于酵母菌生长，又能给酒以浓厚的风味，并增加色泽。果汁酸度过高时，可加糖浆或加酸度低的果汁调整，也可用酒石---中和多余的酸；果汁酸度过低时，可加有机酸，常用的是柠檬酸和酒石酸，也可加酸度高的果汁调整。含氮物质的调整。酵母营养需要一定的氮素，若果汁中含0.1%以上的氮便可满足要求。葡萄汁含氮量较高不必调整，草莓加工配方，而苹果、梨、柑桔等含氮量较低，可添加0.05%～0.1%的磷酸铵或---铵以促进酵母的发酵作用。

软枣猕猴桃[actinidia arguta (sieb.et zucc.)planch. ex miq.]，草莓，属于猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本，果实较小，表面光滑，整果可食，是猕猴桃属中耐寒的一个种（可耐-30℃的低温）。 主要源产于东北地区，朝鲜、日本及俄罗斯远东也有分布，软枣猕猴桃作为一种商品性水果，已被加拿大、智利、法国、新西兰、以及美国等引进并大面积栽培。欧洲东北地区如比利时栽培面积已达67亩，现上栽培面积大的是美国的奥勒冈州，品种 栽培面积达四十公顷。营养价值软枣猕猴桃处于半状态，被誉为“健康之果”，干物质含量为16.6~21.5%，可溶性固形物为8.7~13.