樱桃加工配方-樱桃-香城酒业水果酿酒

桑葚酒的做法

桑葚红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。今天小编为大家介绍的是桑葚酒的做法：

　　一、原料的选择：

　　桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯l天然的，没有残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

　　二、破碎

　　破碎可以采用搅拌机破碎的，也可以直接采取用消的手捏的，捏的时候也没有---过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。

　　三、测定基础比重

　　桑葚果汁的含糖量不是---，要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例---表，查询计算添加，需要---的是，樱桃加工配方，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一---），就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。

　　在破碎后立即加so2，半个小时后添加果胶酶，添加量可参照葡萄酒的做法。 在以上操作之后，为增加浸渍效果，采取地温12小时，温度控制在12度左右。