残次果加工-残次果-香城酒业果酒加工

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    2023-8-27

夏帆
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酿造桑葚酒前的注意事项

桑椹酒是近年来---男女老少皆宜的果酒,常饮桑椹酒健康伴身边。今天小编为大家介绍的是酿造桑葚酒前的注意事项:

  1.计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化,故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1.5%,需要降低含酸至1%,可加入果汁体积50%的水。

  2.计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算,桑葚酒要酿造1度的酒1升,需加糖17克。如有100升含糖8%的发酵液,欲酿制100升10度的果酒,需加糖17公斤,除去发酵液中含的8公斤糖,实际需加糖90公斤。由于糖不会全部转化成酒精,所以后加人的糖应比理论计算要多10%。在酿造桑葚酒中常用的是---酵母和酵母。酵母经扩大培养(酵母扩大培养基配比:果汁100,糖10,氨化0.2,水90,ph值6)后加入发酵液中,加入量为发酵液体积的25%。发酵5天,温度在25—28℃。如无气泡冒出,表示已发酵完成。也可用糖度计测发酵液糖分,如每天糖下降小于0.2%即为完成。然后开盖,残次果加工,捞出上层泡沫,蓝莓酒放出原酒。残渣经过滤,滤液并于原酒中。原酒混蚀,色暗,需经陈酿,将酒置于10—10℃处(可放于地窖中)陈酿一年左右即为桑葚酒。











桑葚酒适宜哪些防群

1. 可治l疗须发早白,---明目;

  2. ;可治l疗---闭l经和月l经不调;

  3. 用于降l血l压,降l血糖,---血管硬化;

  4.适用于糖l尿病,肺胃燥热者,能止嗑,---,清胃火,残次果,散风热;

  5. 用于治l疗肠燥便l秘,大便干结,阴虚水肿,小便不利

  6.用于贫l血或,风l湿性疼痛,神经疼痛,筋骨疼痛的辅助治l疗;

  7. 桑葚酒具有防l癌,抗l癌,增强,促进细胞在生和增加胃动力的作用。

  8. 用于滋补心,肝,血类---引起的---目眩,心悸,烦躁,残次果怎么处理,腰膝酸软;

  9. 适宜于老年体弱,气血虚亏的---,如口干舌燥,---多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等;

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桑葚(sāng shèn),又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。<本草纲目>等多种典籍中对桑椹的药(yao)用价值和用法有详尽的阐述,桑椹性味甘寒,具有补肝益、生津、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效。



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